Domaine Gauby

Domaine Gauby: Wie in Calce ein großer Wein aus dem Roussillon entstand

Die Geschichte der Domaine Gauby beginnt bescheiden in Calce, einem Dorf rund zwanzig Kilometer nordwestlich von Perpignan, das auf der Weinkarte lange kaum Beachtung fand. Die ersten Reben der Familie werden dort für die Winzergenossenschaft bewirtschaftet: Die Trauben werden als lose Ware verkauft, und noch ahnt niemand, dass diese Ecke der Garrigue große Weine hervorbringen könnte. Der Wendepunkt kommt mit Gérard Gauby. Mitte der 1980er-Jahre beschließt er, selbst Wein zu bereiten, bringt seine ersten Flaschen unter eigenem Namen heraus und beginnt, geduldig Parzellen mit alten Reben hinzuzukaufen. Innerhalb von etwa fünfzehn Jahren wächst das kleine Weingut mit wenigen Hektar zu einem bedeutenden Anwesen heran. Die 1990er-Jahre geben ihm recht: Die Rotweine aus Calce werden weit über das Roussillon hinaus bekannt und machen das Dorf als bedeutendes Terroir bekannt. Ab den 2000er-Jahren kommt sein Sohn Lionel hinzu und übernimmt gegen Ende des Jahrzehnts die Weinbereitung. Das Weingut entwickelt seinen Stil weiter – hin zu mehr Frische, Präzision und Trinkfreude.

Das Terroir von Calce: Kalkstein, Mergel und Schiefer der Côtes Catalanes

Wenn die Weine der Domaine Gauby eine solche Tiefe besitzen, liegt das vor allem am Boden. Schon der Name Calce leitet sich vom Kalkstein ab; im Untergrund der Gegend liegen Kalkstein, Mergel und Schiefer in aufgerichteten, fast senkrechten Schichten übereinander. Die Wurzeln der alten Reben reichen tief hinab, um Wasser und Mineralien zu finden. Daher stammen die straffe, salzige Mineralität und die für ein mediterranes Klima recht ungewöhnliche Frische. Auch die Umgebung trägt viel dazu bei. Die Weinberge gehören zu einem weitläufigen Anwesen von rund 85 Hektar, von denen etwa 40 mit Reben bepflanzt sind. Auf den übrigen Flächen wechseln sich Eichenwälder, Wiesen, Ackerland und Garrigue ab. Dieses Mosaik, die Höhenlage der Hänge und der trockene Wind, der durch die Region weht, mildern die Hitze und bewahren die natürliche Säure der Trauben. Das ist weit entfernt vom Bild eines Südens, der nur von Sonne geprägt ist: Hier verleiht das Terroir den Weinen ebenso viel Frische wie Kraft.

Biodynamik, Mischkultur und Agroforstwirtschaft: die Philosophie der Domaine Gauby

Die Domaine Gauby gehörte zu den Pionieren eines umweltschonenden Weinbaus im Roussillon. Schon früh verzichtete die Familie auf synthetische Mittel und stellte auf ökologischen Anbau um, bevor sie um die Jahrtausendwende die Biodynamik einführte: Pflanzenpräparate, Kompost und Bodenbearbeitung statt Herbiziden. Dieser Ansatz reicht über die Reben hinaus. Das Weingut setzt auf Mischkultur und Agroforstwirtschaft: Zwischen und rund um die Parzellen werden Bäume gepflanzt, die Schatten spenden, nützlichen Tieren Lebensraum bieten und die Böden regenerieren. Auf dem Anwesen werden außerdem Olivenöl und Mandeln erzeugt. Im Keller gilt dieselbe Haltung: Die Trauben werden reif gelesen, mit natürlichen Hefen des Weinguts langsam vergoren und in Betontanks und alten Holzfässern statt in Stahltanks ausgebaut. Auf Chaptalisierung und Säuerung wird verzichtet, größtenteils auch auf Schönung und Filtration. Der Gedanke ist einfach: so wenig wie möglich eingreifen, damit der Herkunftsort zum Ausdruck kommt, und nur die Ernte der eigenen Reben abfüllen.

Muntada, Vieilles Vignes, Coume Gineste: der Stil der Weine der Domaine Gauby

Das Sortiment folgt einer klaren Linie. Bei den Rotweinen bieten die Calcinaires den unmittelbarsten Einstieg, die Vieilles Vignes vereinen alte Grenache-, Carignan-, Syrah- und Mourvèdre-Reben zu einem tiefgründigeren Wein, und die Muntada – deren Name auf Katalanisch „der Anstieg“, „der Berg“ bedeutet – bildet die Krönung: Sie ist die ambitionierteste Cuvée und stammt aus den besten Parzellen mit alten Reben. Bei den Weißweinen hat das Weingut ebenso viel zu bieten: Cuvées aus Grenache Gris und Grenache Blanc, Macabeu, Muscat, Vermentino oder Chardonnay, unter denen Coume Gineste als Referenz gilt – vollmundige, salzige Weine von großer Frische. Lange Zeit unter der Appellation Côtes du Roussillon vermarktet, werden die meisten Cuvées heute als IGP Côtes Catalanes angeboten. Diese Entscheidung verschafft mehr Freiheit und rückt die Assemblage und das Terroir statt der Vorgaben der Appellation in den Vordergrund. Bei Tisch passen die Rotweine zu gegrilltem Fleisch, Wild oder Schmorgerichten, die Weißweine zu Fisch, Schalentieren und Käse.

Lagerfähigkeit und Anerkennung der Weine der Domaine Gauby

Sollte man mit dem Öffnen eines Gauby warten? Die Einstiegscuvées lassen sich recht jung trinken, doch die Vieilles Vignes und vor allem die Muntada verlangen Geduld: Einige Jahre im Keller und oft auch das Dekantieren lassen ihr Spektrum an reifen Früchten, Gewürzen und Garrigue-Noten hervortreten, während sie die Spannung bewahren, die sie auszeichnet. Auch die großen Weißweine profitieren von der Reife und überraschen mit ihrer Langlebigkeit. Diese Fähigkeit, die Zeit zu überdauern, hat den Ruf des Weinguts geprägt: Seit Jahrzehnten werden seine Jahrgänge in Frankreich wie international von der Kritik gewürdigt. So ist es zu einem der gefragtesten Namen des Südens und zu einer treibenden Kraft für das gesamte Roussillon geworden.

Die Domaine Gauby in der Weinlandschaft des Roussillon und des Languedoc

Ein Vergleich der Domaine Gauby mit ihren Nachbarn macht ihre Eigenart deutlich. Ganz in der Nähe, in Vingrau und den Fenouillèdes, setzt auch die Domaine du Clos des Fées auf Finesse in den steilen Terroirs des Roussillon. Weiter westlich, nahe Nîmes, teilt Roc d'Anglade die Vorliebe für Frische und Zurückhaltung, entgegen dem Trend zu allzu opulenten Weinen aus dem Süden. In den Terrasses du Larzac gilt Mas Jullien als Maßstab für hochwertige Weine aus dem Languedoc , während Mas de Daumas Gassac schon in den 1970er-Jahren den Weg für die Vorstellung ebnete, dass die Region große, lagerfähige Weine hervorbringen kann. Inmitten dieser namhaften Weingüter nimmt die Domaine Gauby eine besondere Stellung ein: Sie hat als Erste bewiesen, dass Calce und das Roussillon mit den Größten mithalten können.