Mas Jullien

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Das Mas Jullien ist die absolute Referenz der Rotweine der Terrasses du Larzac und das Gründungsdomäne des qualitativen Languedoc. 1985 von Olivier Jullien in Jonquières im Hérault gegründet, biodynamisch auf achtzehn Hektar mit vielfältigen Terroirs — Kalk, Schiefer, Sandstein und Mergel — bewirtschaftet, werden seine lagerfähigen Weine aus dem Languedoc weltweit unter Zuteilung vertrieben. Seine Cuvées Carlan, La Brune und der Weißwein Blanc de Raisins Blancs zählen zu den meistgesuchten seltenen Weinen des Languedoc-Roussillon unter Kennern des Languedoc. Neben der Grange des Pères und dem Mas Cal Demoura verkörpert das Mas Jullien die Exzellenz der großen biodynamischen Weine des Languedoc.
Zu den meistgesuchten Jahrgängen zählen: 2015, 2018, 2019, 2021 und 2022.

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Mas Jullien: 1985, der Gründungsakt der großen Weine des Languedoc

Um zu verstehen, was das Mas Jullien in der Geschichte des Languedoc bedeutet, muss man sich ins Jahr 1985 zurückversetzen. Die Region war damals ein Synonym für Massenproduktion: astronomische Erträge, Trauben, die an die Kooperative geliefert wurden, ein internationaler Ruf nahe Null. Kaum jemand glaubte, dass die Terroirs des Hérault Rotweine aus dem Languedoc hervorbringen könnten, die mit den großen französischen Appellationen mithalten können.

In diesem Kontext beschloss Olivier Jullien, Spross einer Winzerfamilie aus Jonquières, mit neunzehn Jahren, ein verfallenes Landgut und drei verlassene Hektar Weinberge am Fuß des Larzac-Plateaus aufzukaufen. Er produzierte seinen ersten Jahrgang, während er noch sein Önologiestudium absolvierte — allein, ohne Geld, gegen den allgemeinen Rat. In wenigen Jahren begann die Qualität seiner Weine von den Terrasses du Larzac unter den besten Sommeliers und Kritikern Frankreichs die Runde zu machen. Das Languedoc trat zum ersten Mal in das Gespräch der großen Weine der Welt ein.

Vierzig Jahre später hat das Mas Jullien weder seine Adresse noch seine Philosophie geändert. Olivier Jullien ist noch immer in Jonquières, noch immer von derselben Überzeugung beseelt: dass die Terrasses du Larzac in der Lage sind, lagerfähige Weine aus dem Languedoc zu produzieren, die sich mit den größten französischen Referenzen messen können. Die Gesamtproduktion übersteigt nicht 50.000 Flaschen pro Jahr — verteilt unter Zuteilung an eine internationale Warteliste.

Jonquières und die Terrasses du Larzac: das Terroir der biodynamischen Weine des Languedoc

Der Weinberg des Mas Jullien erstreckt sich über achtzehn Hektar rund um Jonquières in Höhenlagen zwischen 150 und über 400 Metern. Was ihn auszeichnet, ist die außerordentliche Vielfalt seiner Böden: Kalkschotter auf den oberen Terrassen, Schiefer und eisenhaltiger Sandstein an den Hängen, tiefe Mergel auf einigen tiefer gelegenen Parzellen. Jeder Bodentyp erzeugt einen anderen Rotwein aus dem Languedoc — ein Mosaik, das Olivier Jullien Jahrzehnte damit verbracht hat, es zu kartieren und in seinen Cuvées umzusetzen.

Das Mikroklima der Terrasses du Larzac spielt eine entscheidende Rolle. Die Höhenlage verlangsamt die Reife, die Nächte bleiben auch im Hochsommer kühl, und die nordwestlichen Winde bewahren die natürliche Säure der Trauben. Diese strukturelle Frische — in einem südlichen Weinbaugebiet selten — erklärt die Handschrift der großen Weine des Mas Jullien: feine, dichte Tannine, ein gestreckter und vertikaler Gaumen, eine kalkige Mineralität im Abgang, die eher an große Burgunder oder Rhône Nord erinnert als an die generösen Rotweine des Midi.

Biodynamie ohne Zertifizierung: die Philosophie der Weine des Mas Jullien

Das Verhältnis von Olivier Jullien zu Zertifizierungen sagt viel über seine Persönlichkeit aus. Das Mas Jullien war in der Vergangenheit ökologisch zertifiziert, verzichtete dann aber darauf, dies auszuweisen — nicht weil er die Grundsätze aufgegeben hatte, sondern um dem zu entgehen, was er als beengendes Dogma empfindet. Seine Praktiken bleiben vollständig biologisch und biodynamisch: keine Herbizide, keine Pflanzenschutzmittel, Bodenbearbeitung von Hand oder mit dem Pferd, selbst hergestellte biodynamische Präparate, manuelle Lese Parzelle für Parzelle. Eine Entscheidung, die dieses biodynamische Gut im Languedoc von jenen unterscheidet, die die Zertifizierung als Marketingargument nutzen.

Im Keller dieselbe Philosophie minimaler Eingriffe: Fermentationen mit Hefeindigenous, langsame Mazeration, Ausbau in alten Foudres und Demi-Muids, ohne Schönung oder Filtration. Olivier Jullien erkundet unaufhörlich neue Parzellen und neue Rebsorten — der Chenin in seinen Weißweinen, eine im Languedoc unwahrscheinliche Loire-Rebsorte, ist das eindrucksvollste Beispiel. Eine Freiheit, die zu den singulärsten und meistgesuchten biodynamischen Weinen der gesamten Region führt.

Die großen Referenzen des Languedoc

Den Einfluss des Mas Jullien auf das zeitgenössische Languedoc kann man kaum überschätzen. Indem Olivier Jullien bereits in den 1990er Jahren zeigte, dass ein gewissenhafter Winzer in den Terrasses du Larzac lagerfähige Weine aus dem Languedoc erzeugen kann, die sich mit den größten französischen Crus messen können, öffnete er eine Bresche, in die eine ganze Generation stürmte. Das Mas Cal Demoura — auf den Ländereien von Jonquières vom Vater Oliviers, Jean-Pierre Jullien, gegründet — ist die direkte familiäre Fortsetzung.

Das Domaine Alain Chabanon, das Domaine de Montcalmès und die Grange des Pères teilen dieselbe intellektuelle Linie: die Überzeugung, dass das Languedoc mehr verdient als seinen historischen Ruf. Für Sammler seltener Weine aus dem Languedoc-Roussillon gehören die Cuvées des Mas Jullien zu den verlässlichsten in Bezug auf ihr Alterungspotenzial. Oft in der Jugend verschlossen, öffnen sie sich nach fünf bis acht Jahren und offenbaren eine aromatische Komplexität von seltener Finesse: getrocknete schwarze Früchte, Lakritze, Thymian, Garrigue, feuchte Kreide. Die Jahrgänge 2015 und 2018 befinden sich heute auf ihrem Höhepunkt. Die Jahrgänge 2019, 2021 und 2022 verdienen noch einige Jahre Geduld.

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