Appellation Terrasses du Larzac

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Westlich von Montpellier, an den Ausläufern des Larzac-Plateaus gelegen, erstreckt sich das Weinbaugebiet der Terrasses du Larzac über 32 Gemeinden im Languedoc, in unterschiedlichen Höhenlagen, die den Weinen eine besondere Frische in der südfranzösischen Landschaft verleihen. Im Jahr 2014 als AOC anerkannt, basiert dieses ausschließlich rote Terroir auf einem geologischen Mosaik, das alle vier geologischen Ären abdeckt – eine seltene Vielfalt. Die Rotweine zeichnen sich durch eingeschmolzene Tannine, präzise Frucht, würzige Noten und Garrigue sowie eine mineralische Spannung aus, die sie von den sonnenreicheren Weinen des unteren Languedoc unterscheidet. Eine charakterstarke Appellation, die in ihrer Jugend zugänglich ist und sich über zehn Jahre und länger schön weiterentwickeln kann.

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Appellation Terrasses du Larzac: Höhenfrische und südliche Tiefe

Schlüsselpunkte der Appellation Terrasses du Larzac

Die AOC Terrasses du Larzac ist eine ausschließlich rote Appellation, die 2014 nach mehreren Jahren gemeinsamer Arbeit innerhalb eines languedokischen Weinbaugebiets anerkannt wurde, das seine eigene Identität behaupten wollte. Sie erstreckt sich auf etwa 700 Hektar in Produktion, verteilt auf 32 Gemeinden westlich von Montpellier. Sie ist heute eine der Bezeichnungen, die sich als Qualitätsbezugspunkt im Languedoc etabliert hat, mit einer starken Dynamik rund um den ökologischen Landbau: Etwa 73 % der Winzer sind dort zertifiziert.

Was dieses Terroir vor allem auszeichnet, ist die Frische. Während der Languedoc sonnige und runde Weine hervorbringen kann, produzieren die Terrasses strukturierte, straffe, aromatisch präzise Rotweine mit klarem Fruchtcharakter und einem frischen Abgang. Dieses Profil macht sie sowohl im jungen Zustand als auch nach einigen Jahren Reife zugänglich und leserlich – was sie zu einer nützlichen Referenz für alle macht, die südfranzösische Rote mit Körper, aber ohne Schwere suchen.

Terroir und Klima: die Frische als Rückgrat

Das geografische Gebiet erstreckt sich bogenförmig nördlich und westlich von Montpellier, zwischen den Ebenen des Hérault und den ersten Höhenzügen des Causse. Die Höhenlagen variieren je nach Sektor: Die Weinberge in der Ebene befinden sich auf etwa 150 Metern, während einige Parzellen auf den Causses die 300 bis 400 Meter überschreiten. Diese Höhe wirkt sich direkt auf die Reifung der Trauben aus: langsamer, gleichmäßiger, sie bewahrt die Säure und verfeinert die Aromen.

Das Klima ist der wahre gemeinsame Nenner. Die Nähe des Plateaus von Larzac mäßigt die mediterranen Temperaturen. Die Nächte bleiben kühl, die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind ausgeprägt, und die Winde, die durch die Täler des Hérault und der Lergue ziehen, belüften das Weinbaugebiet und bringen eine wohltuende frische Luft. Der durchschnittliche Niederschlag schwankt zwischen 800 und 900 Millimetern pro Jahr, konzentriert auf Herbst und Frühling, mit gelegentlich heilsamen Sommergewittern für die Reben.

Rebsorten: eine südliche Palette im Dienst der Frische

Die Rebsortenzusammensetzung der Terrasses du Larzac basiert auf vier Hauptrebsorten: Grenache, Mourvèdre, Syrah und Carignan. Diese vier südlichen Sorten können durch Ergänzungsrebsorten wie Cinsault (bis zu 25 % der Assemblage), Counoise, Lledoner Pelut, Morrastel und Terret Noir ergänzt werden. Insgesamt sind neun rote Rebsorten in der Bepflanzung zugelassen.

Stil der Weine von Terrasses du Larzac: Frucht, Struktur und Spannung

Die Weine der Terrasses du Larzac entfalten sich auf einem aromatischen Register von roten und schwarzen Früchten – schwarze Kirsche, Brombeere, Heidelbeere – ergänzt durch würzige Noten (Pfeffer, Lakritze), Garrigue (Thymian, Rosmarin, Salbei) und je nach Bodentyp manchmal mineralische Akzente. Der Gaumen ist strukturiert, mit weichen und eingeschmolzenen Tanninen dank eines vom Lastenheft vorgeschriebenen Ausbaus von mindestens einem Jahr. Die Säure ist gut präsent und verleiht den Weinen eine Spannung, die sie trotz ihrer Substanz bekömmlich macht. Diese Eigenschaft – Tiefe ohne Schwere – macht sie zu einem erkennbaren Stil unter den languedokischen Rotweinen.

Emblematische Weingüter der Appellation

Le Mas Jullien, die prägende Figur der Appellation, verkörpert den aufrechten, frischen und kalkigen Stil des Terroirs mit parzellenspezifischen Cuvées, die Zeit brauchen, um sich zu entfalten. Das Domaine de Montcalmès bietet einen konzentrierten und würzigen Rotwein, der lange ausgebaut wird und ein hervorragendes Lagerpotenzial aufweist. La Jasse Castel, auf erhöhter Lage auf dem Causse de Montpeyroux, zeichnet sich durch aromatische Frische und besonders seidene Tannine aus.

Le Mas Cal Demoura, Les Vignes Oubliées, Le Clos du Serres und das Domaine du Pas de l'Escalette repräsentieren diese Generation von Winzern, die die Identität der Appellation geprägt hat, mit unterschiedlichen Ausrichtungen – vom strukturierteren und lagerfähigen bis zum zugänglicheren und unmittelbar fruchtig geprägten Stil. Alain Chabanon und Mas des Brousses vervollständigen das Panorama mit eigenen Profilen: parzellenspezifische Cuvées, über die Zeit aufgebaute Assemblages oder sortentypische Interpretationen je nach bearbeitetem Boden.

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