Öffnung und Service einer Weinflasche

So weit sind Sie nun: Sie wissen, wann die Flasche geöffnet werden soll, und möchten alles dafür tun, damit das Erlebnis ein voller Erfolg wird. Das ist richtig! Das Öffnen einer Weinflasche muss im Voraus geplant werden.
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Tipps zum Öffnen und Servieren eines Weins

Die Flasche vorab senkrecht stellen Wie lange im Voraus soll die Flasche geöffnet werden? Wie öffnet man eine Weinflasche? Was tun, wenn der Korken bricht oder in die Flasche fällt? Bei welcher Temperatur soll der Wein serviert werden?

Die Flasche vorab senkrecht stellen

Es kann sein, dass sich in der Flasche Sedimente bilden. Dieses Phänomen ist normal und bei älteren Weinen noch ausgeprägter. Damit sich die Sedimente am Boden der Flasche absetzen können, muss die Flasche senkrecht gestellt werden. Dies ermöglicht eine saubere Dekantierung und ein direktes Servieren aus der Flasche ohne Rückstände (man sollte darauf achten, den Flaschenboden nicht auszuschenken).

Wir empfehlen, die Flasche mindestens 24 Stunden vor dem Servieren senkrecht zu stellen. Wenn Sie also planen, Ihre Flasche zu einem Abendessen zu öffnen, denken Sie am Vorabend daran, Ihre Flasche aufrecht hinzustellen.

Wie lange im Voraus soll die Flasche geöffnet werden?

Im Allgemeinen gilt: Je jünger der Wein, desto früher sollte er geöffnet werden.
Umgekehrt wird ein alter Wein erst kurz vor dem Servieren geöffnet.
Bei einem noch jungen Wein kann man ihn 1 Stunde vor dem Servieren öffnen, und die Verwendung einer Karaffe kann manchmal für eine optimale Belüftung des Weins nützlich sein.
Bei einem reifen Wein, zum Beispiel einem 20 Jahre alten Bordeaux-Rotwein, wird die Flasche maximal 30 Minuten im Voraus geöffnet.
Der Wein soll nicht erschüttert werden, und das Umfüllen in eine Karaffe ist nicht notwendig.
Bei einem alten Wein ist größte Vorsicht geboten: Wir müssen uns seiner Entwicklung ab dem Öffnen anpassen und nicht umgekehrt. Ein alter Wein sollte maximal 10 Minuten vor dem Verkosten geöffnet werden. Anschließend lässt man ihn im Glas entwickeln, und wenn nötig, gibt man ihm Zeit, sich zu öffnen.

Wie öffnet man eine Weinflasche?

Das Öffnen einer Weinflasche kann ein sehr heikler Vorgang sein, und es empfiehlt sich, die richtigen Werkzeuge zur Hand zu haben, damit alles reibungslos verläuft.
Mit der Zeit wird ein Korken spröde – das ist eine normale Entwicklung. Deshalb sollte man schrittweise vorgehen, um den Korken in einem Stück herausziehen zu können.

Die Kapsel abschneiden

Unterhalb des Flaschenhalsrings. Die Außenseite des Flaschenhalses mit einem sauberen Tuch reinigen. Eventuelle oberflächliche Schimmelspuren sind harmlos.

Den richtigen Korkenzieher wählen

Den richtigen Korkenzieher wählen

  1. Für einen nicht zu alten Wein kann ein Kellnerbesteck ausreichend sein.
  2. Für einen alten Wein, der einen sehr fragilen Korken haben kann, wird die Verwendung eines Bilame oder eines Durand sehr dringend empfohlen.
  3. Achtung: Auf keinen Fall einen Schraubkorkenzieher oder Colonel-Korkenzieher verwenden.
  4. Lesen Sie unseren Artikel über das Öffnen eines alten Weins

Behutsam herausziehen

Langsame, ruckelfreie Bewegung. Vertikalität beibehalten. Bei dem geringsten übermäßigen Widerstand anhalten.

Was tun, wenn der Korken bricht oder in die Flasche fällt?

Es kommt sehr häufig vor, dass trotz aller Vorsichtsmaßnahmen der Korken im Flaschenhals bricht oder Stücke in den Wein fallen. Keine Panik – in diesem Fall ist Geduld gefragt, um alle kleinen Stücke herauszuholen, die den Genuss beeinträchtigen könnten. Hierfür gibt es keine feste Regel: Jedes saubere Utensil, das zur Hand ist, kann verwendet werden, wenn es geeignet ist.

Bei welcher Temperatur soll der Wein serviert werden?

Die Serviertemperatur eines Weins ist entscheidend. Eine falsche Temperatur beeinträchtigt direkt die Ausdruckskraft der organoleptischen Qualitäten des Weins.

Es ist stets einfacher, einen Wein am Tisch oder im Glas erwärmen zu lassen, als einen zu warm servierten Wein abzukühlen.

Weintyp Ideale Temperatur Zu vermeiden
Rotweine 16–18 °C Über 18 °C: Alkohol dominiert
Trockene Weißweine 13–14 °C Unter 10 °C: Aromen blockiert
Süße Weißweine 10–12 °C Zu warm: verliert seine Frische
Champagner 9–11 °C Zu kalt: Aromen verschlossen

Die Serviertemperatur eines Weines ist entscheidend. Eine falsche Temperatur wirkt sich direkt auf die Entfaltung der organoleptischen Qualitäten des Weines aus.

Es ist stets einfacher, einen Wein am Tisch oder im Glas erwärmen zu lassen, als einen Wein zu kühlen, der zu warm serviert wurde.