VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007
VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007
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VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007
VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007
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2007

VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007

Wein 2007 Premier Cru Burgund Chablis
90-94 / 100 Von 4 Experten bewertet

Erhaltung : Gut

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Die Meinung der Experten

95 / 100
Robert PARKER - The Wine Advocate Dezember - 2009
Robert PARKER - The Wine Advocate
Der Dauvissat 2007 Chablis La Forest (wobei das "s" und "t" im Vergleich zur üblichen Schreibweise an dieser Adresse vertauscht sind) ist herrlich schwungvoll, offen gestrickt und großzügig parfümiert, während er gleichzeitig von lebhaftem zerdrücktem Stein und Kreidestaub durchzogen ist. Andeutungen von weißem Trüffel und Schwertlilie wehen ätherisch hindurch, während subtile Anklänge von gerösteten Nüssen, Jod, Muschellikör und Fruchtkern eine zugrundeliegende, anhaltende Würze verleihen. Und bei all der energiegeladenen und veredelten Natur dieses Weins sowie seinem offenkundigen Mineralcharakter zeigt er auch einen subtilen und gewinnenden Hauch von Cremigkeit. Das ist so nuanciert und fesselnd vielschichtig wie Premier Cru Chablis nur sein kann, und er schmeckte sogar direkt von der Abfülllinie so! Erwarten Sie hier mindestens ein Jahrzehnt fesselndes Vergnügen und Faszination.
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93 / 100
La Revue du Vin de France Januar - 2010
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92 / 100
Cellar Tracker Dezember - 2025
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Frisches Aroma in der Nase. Keine Anzeichen von Oxidation oder Kork. Einige Mandelaromen. Säure im Vordergrund, rund, vollmundig und weich am Gaumen. Gute Mineralität und ausgewogene Säure. Guter langer Abgang. Sehr schön.
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90 / 100
Jeannie Cho Lee März - 2013
Jeannie Cho Lee
Dieser Chablis ist etwas enttäuschend, denn man erwartet mehr von Dauvissat. Er hat nicht den linearen Fokus und die Intensität wie La Forest aus anderen Jahrgängen wie 2005 und 2006. Der Wein bietet Anklänge von Zitrusaromen und lebendiger Säure mit einem kreidigen Abgang. Die Komponenten sind da, aber dem Wein fehlt die Energie und Intensität ihrer anderen Jahrgänge. Jetzt trinken.
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Jahrgang Wein  2007
Einstufung Bourgogne - Premier Cru
Region Burgund
Bezeichnung Chablis
Farbe Weiß
Volumen 0.75 l
Château Vincent Dauvissat
Vincent Dauvissat

Das Domaine Vincent Dauvissat ist einer der angesehensten Namen im Burgund und wird häufig neben Raveneau als absoluter Höhepunkt der Appellation Chablis genannt. Die Familiengeschichte beginnt 1931, als Robert Dauvissat seine eigenen Weine abfüllte — eine damals bahnbrechende Praxis. Sein Sohn René erhob das Weingut in die Elite des Weinbaus, bevor Vincent 1989 die Leitung übernahm. Heute verkörpern seine Kinder Étiennette und Ghislain die vierte Generation.

Das Weinberg erstreckt sich über etwa 12 Hektar, die auf den berühmten kimmeridgischen Mergeln angepflanzt sind, die reich an fossilen Austern sind und die salzige Mineralität der Weine prägen. Das Weingut besitzt zwei Chablis Grands Crus, Les Clos und Les Preuses, sowie hervorragende Premiers Crus — das bekannte La Forest, Vaillons und Séchet — ergänzt durch einen Chablis village, einen Petit Chablis und einen exklusiven Irancy rouge. Die Reben werden seit Ende der 1990er Jahre biodynamisch bewirtschaftet, ohne eine offizielle Zertifizierung anzustreben.

Im Keller ist der Stil entschieden klassisch: wenig interventionistische Vinifikation, bescheidene Erträge und eine Reifung in der traditionellen chablisianischen Feuillette von 132 Litern, ohne übermäßigen Einsatz von neuem Holz. Das Ergebnis sind Chardonnays von kristalliner Reinheit, straff, präzise und mit einem enormen Lagerpotenzial. Mit einer Produktion von etwa 70.000 Flaschen pro Jahr und einer tropfenweisen Zuteilung gehören die Weißweine von Vincent Dauvissat zu den begehrtesten im Burgund.

Entdecken Sie unter den großen verfügbaren Jahrgängen des Weinguts: Chablis Grand Cru Les Clos 2016, Grand Cru Les Preuses 2018 und Premier Cru La Forest 2007.

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