PIERRE BOUREE FILS 1970
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1970

PIERRE BOUREE FILS 1970

Wein 1970 Burgund Savigny Les Beaune
80-84 / 100 Von einem Experten bewertet

Erhaltung : Gut

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Die Meinung der Experten

82/100
Robert PARKER - The Wine Advocate
Robert PARKER - The Wine Advocate
Informationen zum Jahrgang Rotwein Burgund: Überdurchschnittlich bis ausgezeichnet.
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Jahrgang Wein  1970
Region Burgund
Bezeichnung Savigny Les Beaune
Farbe Rot
Volumen 0.75 l
Land Frankreich
Alkoholgehalt 13,00 % vol
Château Domaine Pierre Bourée et Fils
Domaine Pierre Bourée et Fils
Die Rotweine: Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden in Kisten in unseren Weinkeller in Chambolle-Musigny transportiert, um ein Zerquetschen während des Transports zu vermeiden. Die Trauben werden dann sorgfältig auf einem Sortiertisch überprüft, bevor sie als ganze Trauben in Holzfässer gefüllt werden. Nach einigen Tagen Mazeration erfolgt die Gärung durch natürliche Hefen. Je nach Jahrgang kann dies 15 bis 20 Tage dauern. Während dieser Zeit werden die Fässer regelmäßig von Hand "pigeage" durchgeführt, um die Temperaturen zu harmonisieren und die Farbe gut zu extrahieren. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein "abgezogen", und die Stängel, Schalen und Kerne werden in einer pneumatischen Presse gepresst. Der neue Wein wird im Weinkeller in Eichenfässer gefüllt. Die Weißweine: Die intakten Trauben werden direkt in die Presse "geladen" und sofort gepresst, um eine Oxidation des Mostes zu vermeiden. Dieser wird ein bis zwei Tage im Tank gelagert, damit sich die Feststoffe ("Trub") absetzen können. Der Most wird dann in Eichenfässer gefüllt; die Gärung wird durch "Bâtonnage" unterstützt, bei der ein "Dodine" (Holz- oder Metallstab) in die Fässer eingeführt wird, um den Wein aufzurühren und die Hefen zu aktivieren. Nach Abschluss der Gärung werden die Fässer sorgfältig gefüllt und im Keller gelagert.
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