Domaine De Chevalier

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Domaine De Chevalier ist ein Bordeaux-Weingut, das Rotweine produziert: Der Weinberg umfasst 55 Hektar für Rotweine, hauptsächlich mit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Für Weißweine besitzt Domaine de Chevalier nur 6 Hektar Weinberge mit Sémillon und Sauvignon.

Das Domaine De Chevalier ist ein renommiertes Weingut, es gehört zu den Grands Crus Classés de Graves. Es wird als solches anerkannt, da es sowohl für Weiß- als auch für Rotweine in der Elite der Crus von Graves und Pessac-Léognan, der Appellation, die sie trägt, klassifiziert ist.

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Die Geschichte des Domaine De Chevalier

  

Im 17. Jahrhundert war das Weingut unter dem Namen Domaine de Chivaley (Ritter auf Gaskognisch) bekannt und umfasste damals nur wenige Rebstöcke. Erst im 19. Jahrhundert erlebte das Weingut seinen wahren Aufschwung dank der Familie Ricard, die fast 120 Jahre lang über das Gut herrschte. 1865 kaufte Arnaud Ricard das Weingut und gilt heute als Gründer des Weinbergs. 1900 folgte ihm sein Schwiegersohn Gabriel Beaumartin nach und festigte in vierzig Jahren wirklich den Ruf der Weine des Gutes. Schließlich leitete Claude Ricard das Anwesen von 1948 bis 1983, dank ihm wurde das Weingut bei der Klassifizierung von 1953 in die Klassifikation der Grands Crus Classés de Graves aufgenommen.

  

1983 kaufte die Familiengruppe Bernard, spezialisiert auf den Handel mit Branntweinen und großen Bordeaux-Weinen, das Domaine De Chevalier. Es wurden zahlreiche Investitionen getätigt, sowohl in den Weinberg als auch in die Weinkeller. Heute steht Olivier Bernard an der Spitze des Weinguts, unterstützt von Antoine Roulier als Kellermeister.

  

Was sind die Eigenschaften der Weine von Domaine De Chevalier

 

Die Gesamtfläche des Weinbergs beträgt 61 Hektar, davon 55 für Rotwein und 6 für Weißwein. Die Rebsortenzusammensetzung für den roten Weinberg besteht aus 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot und 2% Cabernet Franc. Für den weißen Weinberg setzt sie sich aus 70% Sauvignon und 30% Sémillon zusammen. Die Besonderheit der Pflanzdichte des Weinbergs liegt darin, dass sie mit 10.000 Rebstöcken pro Hektar deutlich höher ist als der Durchschnitt (der Durchschnitt der Appellation liegt bei 6500).

 

Der Ausbau des Rotweins erfolgt vollständig in Barriques. Für den großen Wein variiert die Reifezeit in Fässern zwischen 14 und 24 Monaten, mit einem Anteil von 40 bis 60% Neuholz, je nach Kraft des Jahrgangs. Die Umfüllungen von einem Fass in ein anderes (Abstiche) werden nach der "Fin"-Methode durchgeführt, bei der der Wein direkt von Fass zu Fass durch Schwerkraft umgefüllt wird. Die Abfüllung findet im Juni statt. Für den Weißwein erfolgt der Ausbau auf der Hefe, die bis zum Ende des ersten Sommers immer feiner wird. Danach verbringt der Wein einen zweiten Winter in Fässern, während dessen er sich natürlich klärt. So benötigt der Wein bei der Abfüllung im Frühjahr nur eine sehr leichte Filtration.

 

Hier beschreibt Olivier Bernard, der Eigentümer des Weinguts, selbst seinen Wein: "Der Rotwein von Chevalier besitzt eine natürliche Struktur, die auf Finesse, Eleganz, aber auch auf großer Komplexität und einer ausgeprägten Alterungsfähigkeit beruht, die in seiner Jugend eine gewisse Geschmeidigkeit nicht ausschließt. Immer ausgewogen, nie aggressiv, Kraft ist nicht seine Priorität"

 

Über die Weißweine fügt er hinzu: "Die Art der Vinifikation, die wir durchführen, versucht nicht um jeden Preis die Frucht in den Vordergrund zu stellen. Die Qualität der Extraktion, die Dauer des Fassausbaus, erzeugen sehr komplexe Weine, nie schwer, mit einer schönen Frische und einer großen aromatischen Persistenz, die sich im Abgang wie ein Pfauenschwanz öffnet... Wir spielen mit der Zeit, mit einem großen lagerfähigen Wein"

  

Welche anderen Weine gibt es vom Domaine De Chevalier?

 

Seit 1986 produziert das Weingut einen Zweitwein (in Rot und Weiß) namens "Esprit de Chevalier", der mit dem gleichen Know-how wie der große Wein aus jüngeren Reben hergestellt wird. Der Ausbau unterscheidet sich vom großen Wein: 12 Monate in 2 Jahre alten Fässern für den Rotwein.

 

Die besten Jahrgänge des Domaine De Chevalier

 

Die besten Jahrgänge für Rotwein sind: Domaine de Chevalier 1953, 1955, 1959, 1962, 1975, 1985 oder auch 2005 und 2009.

 

Bei den Weißweinen sind folgende Jahrgänge hervorzuheben: Domaine de Chevalier Blanc 1929, 1959, 1971, 1990, 2000 und 2001.

 

Speisen- und Weinempfehlungen

 

Der rote Domaine De Chevalier passt sehr gut zu Lammkeule, rotem Fleisch, Wild und Hartkäse.

 

Der weiße Domaine De Chevalier begleitet wunderbar Krustentiere und Meeresfrüchte, weißes Fleisch und Rohmilchkäse.

 

Website des Weinguts

 

www.domainedechevalier.com

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