Clos Des Fées

Hervé Bizeul, vom Beruf des Sommeliers zur Gründung des Clos des Fées

Die Geschichte des Clos des Fées ist zunächst die Geschichte eines außergewöhnlichen Werdegangs. Der in Perpignan geborene Hervé Bizeul wurde mit einundzwanzig Jahren zum Besten Jungen Sommelier Frankreichs gekürt, betrieb anschließend eine Weinbar in Paris und wurde später Weinjournalist und -schriftsteller. Auf seinen Reisen entdeckte er Ende der 1990er Jahre das Kalkstein-Amphitheater von Vingrau, ein von Macchia umgebenes und von der Tramontane durchpustetes Dorf in den Pyrénées-Orientales, wo sehr alte Rebstöcke nie jung gewesen zu sein scheinen.

Im Jahr 1997 ließ er sich mit seiner Frau Claudine auf kaum zwei Hektar nieder, ohne Keller oder Ausrüstung. Sein erster Wein, im Jahr 1998, wurde bei einem Freund unter handwerklichen Bedingungen vinifiziert und dennoch von Anfang an beachtet. Der Aufstieg verlief schnell: In wenigen Jahrgängen wuchs das Weingut, seine Weine wurden weltweit exportiert, und Hervé Bizeul wurde zu einem der Namen, die dem Roussillon seine Glaubwürdigkeit bei Liebhabern großer Weine zurückgegeben haben.

Ein Mosaik aus Terroirs des Roussillon, von Vingrau bis Opoul

Die Besonderheit des Clos des Fées liegt zunächst in der Zersplitterung seines Weinbergs. Anstatt aus einem einzigen zusammenhängenden Stück zu bestehen, vereint das Weingut etwa dreißig Hektar, die auf rund hundert Parzellen in sieben Gebieten der Pyrénées-Orientales verteilt sind: Vingrau, Tautavel, Maury, Calce, Lesquerde, Opoul und Espira-de-l'Agly. Jede Parzelle bringt ihre eigene Handschrift mit, und diese Vielfalt ist nach Aussage des Winzers selbst einer der Schlüssel zur Qualität seiner Weine.

Die Böden reichen von den Ton-Kalkstein-Böden des Amphitheaters von Vingrau über die Schiefer von Maury bis hin zu Kieselterrassen, windgepeitschten Kalksteinplateaus und einigen eher granitischen Böden – eine geologische Vielfalt, die man, wie es heißt, nur im Elsass oder auf Madagaskar wiederfindet. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame Reife: Die Trauben reifen und behalten dabei die Säure, die den Weinen ihre Frische, Spannung und ihr mineralisches Profil verleiht.

Alte Reben und die Methode der „drei V" im Clos des Fées

Um das Beste aus diesem Mosaik herauszuholen, fasst Hervé Bizeul seinen Ansatz in „drei V" zusammen: Vieux (Alt), Village (Dorf), Vingrau. Die Idee besteht darin, ausschließlich alte Rebstöcke zu bearbeiten – mit einem Durchschnittsalter von fünfzig Jahren, manche davon hundert Jahre alt –, die aus bestimmten Dörfern rund um seinen Ausgangspunkt stammen. In diesem Alter produzieren die Stöcke wenig und konzentrieren ihre Trauben auf natürliche Weise, was die Grundlage der Cuvées aus alten Reben des Weinguts bildet.

Die Bewirtschaftung erfolgt im integrierten Pflanzenschutz: Bodenbearbeitung, auf das Wesentliche reduzierte Pflanzenschutzmittel und die Erhaltung der Macchia, der Olivenbäume und Wälder rund um die Reben zur Förderung der Biodiversität. Die Lese erfolgt vollständig von Hand. Im Keller streben die Vinifikationen danach, den Ausdruck jedes Terroirs durch schonende Extraktion zu bewahren, wobei der Anteil an neuem Holz im Laufe der Jahrgänge schrittweise reduziert wird, um mehr Raum für Frucht und Mineralität zu lassen.

Der Stil der Weine des Clos des Fées und ihr Reifepotenzial

Die Rotweine des Weinguts bestehen hauptsächlich aus Grenache, Syrah, Carignan und Mourvèdre. Sie sind an ihren Aromen von reifen schwarzen Früchten, Lakritze, feinen Gewürzen und Macchia erkennbar, die je nach Jahrgang durch Kakao- oder Rauchnoten ergänzt werden, getragen von seidigen Tanninen und einem frischen Abgang. Die Weißweine, auf Basis von Grenache blanc aufgebaut, spielen mit der Leuchtkraft der Frucht und der salzigen Spannung. Am Tisch begleiten diese Weine sowohl gegrilltes und gebratenes Fleisch, Lamm und Wild als auch gereiften Käse.

Was die Reife betrifft, lassen sich die Einstiegscuvées gerne in ihrer Jugend trinken, während die ambitioniertesten Weine sich über zehn bis zwanzig Jahre im Keller entwickeln. Die internationale Kritikauszeichnung begleitet das Weingut seit seinen Anfängen und würdigt regelmäßig die Beständigkeit seiner Weine – eine Glaubwürdigkeit, die über die Zeit aufgebaut wurde und nicht auf einem Modeeffekt beruht.

La Petite Sibérie und die emblematischen Cuvées des Weinguts

Das Sortiment bildet eine echte Lese-Hierarchie. Les Sorcières, sowohl in Rot als auch in Weiß, bilden den zugänglichen und genussvollen Einstieg ins Weingut. Die Cuvées Vieilles Vignes und Le Clos des Fées – letztere aus den ältesten Rebstöcken, siebzig bis hundert Jahre alt – bilden das Herzstück, während parzellenspezifische Cuvées wie Un Faune avec son Fifre oder De battre mon cœur s'est arrêté die Logik des Ortes noch weiter treiben.

An der Spitze thront La Petite Sibérie. Diese Mikro-Cuvée entstand 2001 fast durch Zufall: Da am Ende der Lese kein Gärbehälter verfügbar war, vinifizierte Hervé Bizeul eine kleine Parzelle mit alten Grenache-Reben, die auf einem sehr eisenreichen Boden gepflanzt und fast zweihundert Tage im Jahr von einem eisigen Wind gepeitscht werden – daher der Name. Der Wein, von unerwarteter Textur und Länge, hat sich als einer der begehrtesten des Roussillon etabliert.

Der Clos des Fées und die Erneuerung des Weinbaus im Roussillon

Im Weinbaugebiet Languedoc-Roussillon nimmt der Clos des Fées eine besondere Stellung ein: als das Weingut, das durch seinen Anspruch und seine Sichtbarkeit dazu beigetragen hat, das Bild einer ganzen Region zu verändern, die lange mit Handelswein assoziiert wurde. In Calce teilt er einige Terroirs mit dem Domaine Gauby, einer weiteren Leitfigur des zeitgenössischen Roussillon. Darüber hinaus steht er im Dialog mit den großen Namen des benachbarten Languedoc, vom Domaine de Peyre Rose bis zum Domaine de la Grange des Pères, die ebenfalls den Süden auf Spitzenniveau gehoben haben. Gemeinsam erzählen diese Weingüter von der qualitativen Erneuerung des großen französischen Weinbausüdens, deren einer der Vorkämpfer der Clos des Fées bleibt.