Château Rabaud Promis

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Das Château Rabaud-Promis ist ein Weingut in der Nähe von Bordeaux. Es wurde 1855 als Premier Cru Classé in der Klassifizierung der Sauternes eingestuft und befindet sich in der Nähe des Château d'Yquem. Die Rebsortenzusammensetzung besteht aus 80% Sémillon, Sauvignon und einem kleinen Anteil Muscadelle.

Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, das heißt, es wird mehrmals nacheinander geerntet, um die durch Botrytis cinerea konzentrierten Trauben zu sammeln. Botrytis cinerea ist der Pilz, der für die Edelfäule verantwortlich ist. Die anschließende Vinifikation erfolgt parzellenbezogen, mit Fermentation in Edelstahl oder Eiche und einer Reifung von 12 bis 18 Monaten in mehr oder weniger neuen Barriques, je nach Jahrgang.

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