Dom Pérignon, das Erbe eines Mönchs

Die Geschichte des Jahrgangs

In der Abtei Saint-Pierre d’Hautvillers verewigt das Haus Moët & Chandon die Legende von Dom Pérignon, einem Benediktinermönch, der zur Entwicklung des Champagners beigetragen hat. Der Legende nach erfand dieser Mönch den Champagner, indem er Weißweinflaschen mit Bienenwachs versiegelte. Der Zuckerfluss löste eine zweite Gärung aus, die zu dem für Champagnerweine typischen Aufschäumen und Schaum führte. Dom Pérignon war auch ein Meister des Verschnitts, indem er die besten Trauben und verschiedene Rebsorten zu einem harmonischen Wein vermischte. Dom Pérignon ist somit das Erbe des visionären Mönchs.

Das Moët & Chandon, seit 1823 Besitzer der Abtei, vermarktet unter der Marke Dom Pérignon außergewöhnliche Jahrgänge der besten Champagnerweine. Den ersten Jahrgang, den von 1921, brachte das Haus im Jahr 1936 auf den Markt. Seitdem wurden 46 weitere Jahrgänge produziert.

Wer war dieser Mönch?

Statue von Dom Pérignon – Moët & Chandon

Dom Pérignon, richtiger Name Pierre Pérignon, war ein französischer Benediktinermönch, der 1638 in der Champagne, Frankreich, geboren wurde. Er verbrachte den größten Teil seines Lebens im Kloster Hautvillers. Dort arbeitete er als Kellermeister und war für die Weinproduktion verantwortlich.

Dom Pérignon ist berühmt für seinen Beitrag zur Verbesserung der Qualität des Champagnerweins durch seine Weinherstellungstechniken. Er arbeitete insbesondere an der Verbesserung der Produktionsmethoden, aber auch an der Mischung von Trauben verschiedener Reben und verschiedener Sorten, um harmonischere Weine zu erhalten. Es bot neue Methoden der Flaschengärung und ermöglichte die Herstellung feinerer, schaumigerer Weine.

Obwohl die Legende dieser Mönch die Erfindung des Champagners zuschreibt, hat er dieses Brausegetränk nicht erfunden, sondern daran gearbeitet, es zu verbessern. Tatsächlich gab es Champagner bereits vor Dom Pérignon und war als „Schaumwein“ bekannt.

Dom Pérignon starb 1715 im Alter von 77 Jahren und bleibt eine symbolische Figur in der Geschichte der Champagner-Weinproduktion.

Die Besonderheiten des Champagners von Dom Pérignon

Das Champagner ist ein ambitionierter Jahrgang und wird nur in guten Jahren produziert.

Laut Richard Geoffroy, dem ehemaligen Kellermeister : „Die Trauben sind von einem Jahr zum nächsten nie gleich. Wenn eine Ernte nicht den Kriterien von Dom Pérignon entspricht, wird es in diesem Jahr keinen Jahrgang geben. Das ist kein Werturteil, sondern eine ästhetische Vision.“

Die Trauben stammen von einem als Premier Cru klassifizierten Weinberg in der Abbaye d’Hautvilliers. Die anderen Weinberge, die Dom Pérignon produzieren, sind Grand Cru und zählen zu den schönsten der Region.

Der Stil des Champagners verdankt viel dem symbolträchtigen Kellermeister Richard Geoffroy. Er leitete das Haus 28 Jahre lang und trug mit seinen Fähigkeiten als Önologe dazu bei, ausgewogene, harmonische und großartige Jahrgänge zu kreieren.

Maison vermarktet drei Arten von Jahrgängen, der berühmteste davon ist Dom Pérignon Vintage. Jede Flasche trägt den Jahrgang der Ernte und kommt etwa neun Jahre nach der Produktion auf den Markt. Richard Geoffroy ist der Urheber der Plénitude-Jahrgänge. Hierbei handelt es sich um eine Reihe von Jahrgängen von, die eine zusätzliche Reifezeit von mehreren Jahren bieten. Die Cuvée P2 wird nach 12 bis 15 Jahren Reifung auf der Hefe vermarktet. Der Jahrgang P3 wird nach etwa 25 Jahren Reifung auf der Hefe vermarktet.

Jeder Jahrgang von Dom Pérignon bietet ein einzigartiges Erlebnis und lädt den Verbraucher ein, den Lauf der Zeit zu genießen, den Hedonismus zu fördern und bleibende Erinnerungen zu hinterlassen.

Neuigkeiten aus dem Haus

Vincent Chaperon studierte Önologie an der Universität Burgund und schloss sein Studium 1996 ab. Anschließend arbeitete er für die Champagnerhäuser G.H. Mumm und Ruinart, bevor er 1999 zu Moët & Chandon kam. Während seiner Karriere bei Moët & Chandon war er an der Kreation mehrerer neuer Weine beteiligt Jahrgänge.

Im Jahr 2005 wurde Vincent Chaperon zum stellvertretenden Kellermeister von Moët & Chandon ernannt. Er arbeitet mit Kellermeister Richard Geoffroy zusammen. Nach dessen Weggang wurde er 2019 zum Kellermeister des Hauses ernannt.

Die LVMH-Gruppe, Eigentümerin großer Champagnerhäuser wie Ruinart, Mercier und Krug, besitzt über ihre Tochtergesellschaft Moët & Chandon die Marke Dom Pérignon. Sie verbreiten noch heute das Erbe des Mönchs.

Die besten Jahrgänge der Cuvée

Die Jahrgänge von sind wie folgt: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973, 1975 , 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013 .