Champagne Taittinger: Geschichte, Stil und alte Jahrgänge

Das in Reims ansässige Haus Taittinger gehört zu den großen historischen Namen der Champagne. Seine Identität hat sich um eine präzise Vision des Weins herum entwickelt: Finesse, Frische und Ausgewogenheit zu bevorzugen, wobei dem Chardonnay eine besonders wichtige Rolle zukommt. Diese Ausrichtung unterscheidet den Taittinger-Stil in einem Weinbaugebiet, in dem die Assemblage mehrerer Rebsorten, Lagen und Jahrgänge traditionell eine der Grundlagen des Champagner-Savoir-faire darstellt.

Eine Geschichte, die 1734 beginnt

Das Abenteuer beginnt 1734, als Jacques Fourneaux ein Handelshaus für Champagnerwein gründet, das damals mit den großen benediktinischen Abteien verbunden war, die die schönsten Weinberge der Region besaßen. Diese Struktur trägt zunächst den Namen Forest-Fourneaux.

1932 nimmt die Geschichte des Hauses, wie wir es heute kennen, ihren eigentlichen Anfang, als Pierre Taittinger, ein junger Pariser Offizier, das Château de la Marquetterie erwirbt. Er hatte dieses Anwesen aus dem 18. Jahrhundert während des Ersten Weltkriegs entdeckt und war von seinem Charme verzaubert worden.

Sein Sohn François Taittinger übernimmt anschließend die Leitung und verleiht dem Haus einen modernen Stil und eine Vision von Größe. Er etabliert offiziell den Namen der Familie, bekräftigt die Rolle des Chardonnay als Signatur und kreiert 1952 die Cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs.

In jüngerer Zeit erlebte das Haus eine bedeutende Episode. 2005 wird das Unternehmen an eine amerikanische Investmentgruppe verkauft, bevor es bereits im darauffolgenden Jahr von der Familie zurückgekauft wird. Seit 2019 leitet Vitalie Taittinger, Tochter von Pierre-Emmanuel Taittinger, das Haus und führt dieses Familienerbe fort.

Das Champagner-Terroir, Geheimnis eines großen Champagners

Die außergewöhnliche Qualität der Champagner von Taittinger beruht auf einer strengen Auswahl der Trauben aus den schönsten Terroirs. Das Haus bevorzugt bemerkenswerte Parzellen, wie die der Côte des Blancs für seine Chardonnays und des Marne-Tals sowie der Montagne de Reims für seine Pinot Noir und Meunier.

Der Chardonnay bringt Frische, Leichtigkeit und elegante Mineralität, während Pinot Noir und Meunier Struktur, Rundung und ausgeprägtere Fruchtigkeit beisteuern. Hauptsächlich auf der Kreide der Côte des Blancs angebaut, entwickelt der Chardonnay Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und leichter Brioche, getragen von einer kreidigen Mineralität, die charakteristisch für das Champagner-Terroir ist.

Das gemäßigte ozeanische Klima der Region mit kalten Wintern und mäßig warmen Sommern spielt ebenfalls eine wesentliche Rolle bei der Reifung der Trauben.

Der Stil der Champagner Taittinger

Die wichtige Rolle, die dem Chardonnay zukommt, ist wesentlich für das Verständnis des Taittinger-Stils. Das Haus selbst definiert seine Signatur um die Frische, Mineralität und Finesse, die diese Rebsorte mitbringt. In den Assemblagen wird diese Struktur durch die Kraft des Pinot Noir und bei bestimmten Cuvées durch die Rundung des Meunier ergänzt.

In ihrer Jugend zeigen die Champagner von Taittinger im Allgemeinen einen präzisen, frischen und ausgewogenen Ausdruck. Florale und fruchtige Noten können dominieren, begleitet je nach Cuvée von Zitrusfrüchten, weißen Früchten, roten Früchten oder mineralischen Nuancen. Die Reifung auf der Hefe bringt nach und nach komplexere Charaktere hervor, insbesondere briocheartige oder gebäckartige Töne.

Die verlängerte Reifung in der Flasche verändert anschließend diesen Ausdruck erheblich. Die frische Frucht kann zunehmend Nuancen von reifen oder getrockneten Früchten, Honig, süßen Gewürzen, geröstetem Brot, Haselnuss oder Schalenfrüchten Platz machen. Auch die Textur entwickelt sich, während die Perlage feiner und weniger demonstrativ werden kann.

Diese Entwicklung ist besonders interessant bei den Jahrgangschampagnern von Taittinger und den Cuvées Comtes de Champagne, die aus Grundweinen konzipiert sind, die eine lange Reifung vertragen können. Die endgültige Persönlichkeit einer alten Flasche bleibt jedoch eng mit dem Jahrgang, seiner Lagerungshistorie und dem Zeitpunkt der Degorgierung verbunden.

Die emblematischen Cuvées des Champagne Taittinger

Die Taittinger-Palette beginnt mit dem Brut Réserve, der wahren Visitenkarte des Hauses. Diese jahrganglose Assemblage stammt aus mehr als fünfunddreißig verschiedenen Weinbergen. Sie vereint einen hohen Anteil an Chardonnay mit sorgfältig konservierten Reserveweinen. Nach mehrjähriger Reifung im Keller entwickelt er Aromen von reifen Früchten, Brioche und weißen Blüten – ein zugleich klassischer und raffinierter Champagner, ideal für jeden Anlass.

In einem sinnlicheren Register verführt die Cuvée Prestige Rosé durch ihre Lebendigkeit und ihren ausgeprägten Charakter. Sie setzt den Taittinger-Stil fort und bringt zugleich eine intensivere fruchtige Note mit, perfekt für festliche Momente.

An der Spitze der Palette thront die Cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs, die 1952 zu Ehren des Grafen Thibault IV. de Champagne kreiert wurde. Ausschließlich aus Chardonnay der besten Grands Crus der Côte des Blancs vinifiziert, verkörpert sie die Exzellenz und aromatische Präzision, die das Haus anstrebt. Ihre Variante als Rosé, die Cuvée Comtes de Champagne Rosé, ist ebenso selten und von Liebhabern außergewöhnlicher Champagner begehrt.

Das Haus bietet auch diskretere Cuvées an, wie Prélude Grands Crus, konzipiert für den Aperitif, oder Nocturne, süßer und ideal zum Dessert. Die Cuvée Folies de la Marquetterie wiederum würdigt das Gründungsanwesen des Hauses, die Wiege seiner gesamten Geschichte.

Seit 1983 bereichert Taittinger sein Angebot schließlich mit der Serie Collection. Jeder außergewöhnliche Jahrgang wird dort von einem zeitgenössischen Künstler gestaltet und verwandelt die Flasche in ein wahres Kunstobjekt.

Kombinationen von Speisen und Champagne Taittinger

Der vom Chardonnay geprägte Taittinger-Stil eignet sich für zahlreiche genussvolle Kombinationen. Der Brut Réserve begleitet sowohl den Aperitif als auch raffiniertere Gerichte. Er harmoniert mit Fisch, Meeresfrüchten, geräuchertem Lachs oder auch feinem Geflügel. Der Prestige Rosé wird zu intensiveren Speisen genossen, wie hellem Fleisch in Sauce oder leicht gewürzter Küche. Die Prestige-Cuvées wie Comtes de Champagne veredeln schließlich feine Gerichte, vom Hummer bis zu gereiften Käsesorten.

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