Château Ausone

Der Weinberg von Château Ausone umfasst 7 Hektar und liegt an den Hängen von Saint-Emilion. Bis 2022, dem Jahr, in dem das Château nicht mehr an der Klassifizierung teilnimmt, ist es neben Château Angelus, Château Cheval Blanc und Château Pavie eines von vier als Premier Grand Cru Classé A klassifizierten Châteaux.

Es profitiert von einer vollständigen Südausrichtung, terrassierten Reben und einer alten und ausgewogenen Rebsorte. Der in den Fels gegrabene Keller ist ein Meisterwerk, dessen Stabilität durch enorme Arbeiten verstärkt wurde.

Geschichte

Dieses Anwesen befindet sich an der Stelle der Villa des lateinischen Dichters Ausonius, der im 4. Jahrhundert lebte. Das Weingut hat antike Ursprünge, die bis in die Römerzeit zurückreichen, und hat die Jahrhunderte überdauert, bis es zu einem der renommiertesten Weingüter in Bordeaux wurde. Heute wird das Château von der Familie Vauthier geführt und produziert weiterhin außergewöhnliche Weine, die für ihre Dichte, Komplexität und Langlebigkeit bekannt sind.

Der Ruf des Châteaus festigte sich Ende des 19. Jahrhunderts, insbesondere nach der Weltausstellung von 1867, auf der die Weinproduktion von Saint-Émilion präsentiert wurde. Schon damals zeichnete er sich durch die Qualität seiner Weine aus.

Die produzierten Weine

Die für ihre langsame Entwicklung bekannten Weine von Château Ausone sind von großer Dichte, Intensität und aromatischer Komplexität, was dem Weingut einen Platz unter den renommiertesten in Bordeaux einräumt. Die wichtigsten Rebsorten sind Merlot und Cabernet Franc, wobei der Cabernet Franc mit 55 % überwiegt. Der erzeugte Wein ist zugleich tiefgründig, kantig, von großer Frische geprägt und mit einer außergewöhnlich samtigen Textur ausgestattet.

Der Zweitwein: La Chapelle d’Ausone

Er wird unter den gleichen Bedingungen wie sein Vorgänger hergestellt, sein kleineres Übel besteht darin, dass er aus jungen Rebstöcken stammt, aus denen später der große Wein hervorgehen wird. Neben dem Cabernet Franc verstärkt der Merlot, der stärker präsent ist, eine Frische, gemischt mit neuen Anklängen von Cabernet Sauvignon. Die Eleganz ist immer noch da, ein Motto des Geschmacks, das erneut mit Leidenschaft verteidigt wird.

Speisen- und Weinpaarung

Château Ausone passt wunderbar zu Gerichten wie gebratenem Kapaun, sautierten Wachteln oder konfierten Entenschenkeln.

Die besten Jahrgänge von Château Ausone

Die besten Jahrgänge des Châteaus sind : Château Ausone 1982, Château Ausone 1995, Château Ausone 1998, Château Ausone 2000