Château de Fargues, ein Juwel des Sauternais

Im Herzen des Sauternais gelegen, verkörpert Château de Fargues die seltene Eleganz großer Sauternes-Weine und das lebendige Erbe der prestigeträchtigen Weingüter von Bordeaux. Auf den Höhen einer sanft hügeligen Landschaft gelegen, verbindet dieses jahrhundertealte Anwesen historischen Glanz mit dem ständigen Streben nach Exzellenz. In Fargues scheint die Zeit anders zu vergehen – geprägt von der Geduld und Feinheit der Handwerker des edlen süßen Weins aus Bordeaux.

Eine beispielhafte Familiengeschichte

Seit 1472 gehört Château de Fargues der Familie Lur-Saluces, einem emblematischen Namen der Weinwelt von Bordeaux. Dieselbe Familienlinie leitete lange Zeit das legendäre Château d’Yquem, wodurch Fargues zu einem privilegierten Hüter des uralten Savoir-faire der Sauternes-Weine wurde. Obwohl die Weinproduktion dort tatsächlich erst im 17. Jahrhundert begann, zeichnete sich das Anwesen stets durch visionäre und leidenschaftliche Bewirtschaftung aus.

Im Laufe der Jahrhunderte haben weder Kriege, Revolutionen noch klimatische Herausforderungen das Engagement des Weinguts erschüttert, außergewöhnliche Weine zu produzieren. Diese unerschütterliche Verbindung zwischen Terroir, Tradition und Familie verleiht Château de Fargues eine einzigartige Aura voller Authentizität und Geschichte.

Ein Terroir aus Gold und Nebel

Château de Fargues profitiert von einem privilegierten Terroir, in dem die Alchemie aus tonig-kiesigen Böden und dem feuchten Klima die Entstehung des berühmten Botrytis cinerea, des Edelfäulepilzes, ermöglicht. Dieser sorgt durch neblige Morgen und sonnige Nachmittage dafür, dass sich Zucker und Aromen in den Beeren von Sémillon und Sauvignon Blanc konzentrieren.

Dieser natürliche, ebenso launische wie bezaubernde Zyklus verleiht dem Wein eine unvergleichliche aromatische Fülle. In Fargues wird jede Weinlese von Hand in mehreren Selektionen durchgeführt, bei denen nur die intensiv botrytisierten Beeren geerntet werden. Diese Sorgfalt ist das Geheimnis einer bemerkenswerten Finesse, in der die Opulenz von Honig mit der Frische von Zitrusfrüchten und feinen Gewürznoten verschmilzt.

Die Weine von Château de Fargues

Château de Fargues erzeugt Sauternes-Weine, die für ihre elegante Kraft, ihre seidige Textur und ihre außergewöhnliche Langlebigkeit bekannt sind. Ihre leuchtende Farbe, bereits in der Jugend oft goldgelb, entwickelt mit der Zeit tiefe Bernsteintöne.

Am Gaumen begeistern diese Weine durch ihre Komplexität: kandierte Früchte, Aprikose, weiße Trüffel, Orangenblüte und manchmal ein Hauch von Safran. Eine Vielzahl von Aromen, die sich wunderbar entwickeln – wie ein seltener Duft, den man bei jeder Verkostung neu entdeckt. Ihre lebendige Struktur sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Frische, ein Markenzeichen der größten Süßweine der Welt.

CHÂTEAU DE FARGUES 2015

96-98/100 :  […] Der Gaumen ist sehr sinnlich beim Eintritt, honigsüß und üppig am Anfang, behält aber wunderbare Präzision und Persistenz im leicht gewürzten Finale. Dies ist ein ernsthaft guter de Fargues, der mühelos über die nächsten 30-40 Jahre reifen sollte. Wie üblich ist dies einer für die ernsthaften Sauternes-Liebhaber, die wissen, dass gute Dinge zu denen kommen, die warten.

 

Robert Parker

Die Vinifikation auf Château de Fargues folgt einem handwerklichen und äußerst selektiven Ansatz, ganz im Sinne der hohen Ansprüche der Familie Lur-Saluces.

Nach einer ausschließlich manuellen Lese führt das Team zahlreiche aufeinanderfolgende Selektionen durch und erntet nur perfekt botrytisierte Beeren. Die Trauben mit ihrer außergewöhnlichen Konzentration werden in mehreren Pressvorgängen schonend gepresst, um besonders reine Moste zu gewinnen.

Die Gärung findet in Eichenfässern statt, überwiegend in neuen, wobei jede Partie separat vinifiziert wird. Der lange und präzise Ausbau dauert oft fast zwei Jahre und umfasst ein maßvolles Bâtonnage. Dieser Prozess verleiht den Weinen ihre Fülle, Spannung und die charakteristische, edle Signatur von Fargues.

Ist Château de Fargues ein klassifiziertes Gewächs?

Obwohl seine Weine zu den feinsten der Appellation gehören, ist Château de Fargues nicht Teil der offiziellen Klassifizierung von 1855 der Sauternes-Crus. Damals produzierte das Gut noch keine Süßweine, was seine Abwesenheit von der historischen Liste erklärt. Seitdem hat sich Fargues durch vorbildliche Konstanz, extreme Strenge in der Beerenauswahl und einen zutiefst aristokratischen Stil etabliert. Nicht klassifiziert, gewiss, aber von vielen Liebhabern als einer der letzten großen Herren des Sauternais betrachtet.

Die Festung von Château de Fargues

Als historisches Monument eingetragen, zeigt Château de Fargues eine Militärarchitektur zwischen Mittelalter und Renaissance und verkörpert zugleich das jahrhundertealte Erbe der Familie Lur-Saluces. 1306 vom Kardinal Raymond Guilhem de Fargues erbaut und 1472 in den Familienbesitz übergegangen, dominierte es lange das Tal der Garonne und diente während der Religionskriege und der Fronde als sicherer Zufluchtsort. Rund um die Festung spielte sich das frühere Leben in der Mischkultur ab, wobei der Weinbau nur eine Nebenaktivität war.

1687 durch einen Brand zerstört, blieb der Ort jahrhundertelang verlassen, bis Alexandre de Lur-Saluces 1968 seine Wiedergeburt einleitete. Nach weiteren Restaurierungen im Jahr 2008 wurden neun Räume renoviert, um Führungen und Veranstaltungen zu ermöglichen. Heute hat Fargues seine frühere Pracht wiedererlangt und bietet ein zeitloses Kulturerlebnis.

Speise- und Weinempfehlungen

Château de Fargues lässt sich mit bemerkenswerter Vielseitigkeit genießen, solange er von zu süßen Desserts ferngehalten wird. Er ist kein Wein für das Mahlzeitende; vielmehr bevorzugt er den Dialog mit Aromen, die seine Persönlichkeit hervorheben. Meeresfrüchte und zarte Fische, feines Geflügel, Wild, würzige Küche oder Blauschimmelkäse bieten ihm eine ideale Bühne. Er kann sogar bestimmte fruchtige Gerichte wie Rhabarber begleiten oder ganz entspannt als eleganter Nachmittagstee-Wein genossen werden. Und wenn das Essen anschließend mit Rotwein fortgesetzt wird, genügt eine einfache warme oder lauwarme Brühe, um den Gaumen zu erfrischen und neu zu starten.

Eine Lebenskunst und eine Philosophie

Auf Château de Fargues wird die Rebe nicht nur angebaut – sie wird gehegt. Das Weingut pflegt eine respektvolle Form der Weinwirtschaft, in der die Natur das Tempo vorgibt und der Mensch ihr folgt. Die bewusst niedrigen Erträge zeugen von diesem Anspruch, ebenso wie die lange Fassreifung, die den Weinen ihre Tiefe verleiht.

Auch heute bleibt das Weingut ein Symbol für Strenge und diskrete Leidenschaft. Es empfängt Kenner und neugierige Besucher mit der Herzlichkeit jener, die einen Schatz teilen – jedoch stets mit jener aristokratischen Zurückhaltung, die für die großen Häuser von Bordeaux typisch ist.