The Durand® Korkenzieher: die Kunst, einen alten Wein zu öffnen, ohne den Korken zu beschädigen | SoDivin

Die Geschichte von The Durand, einem Werkzeug, das aus der Expertise von Sommeliers entstand

The Durand verdankt seinen Namen dem Zusammentreffen zweier sich ergänzender Fachkenntnisse. Auf der einen Seite ein Sommelier auf höchstem Niveau, der täglich mit der anspruchsvollen Aufgabe konfrontiert ist, alte Flaschen vor einer anspruchsvollen Kundschaft zu öffnen. Auf der anderen Seite ein leidenschaftlicher Winzer, der mit den Feinheiten des Naturkorkens und seinem Verhalten über mehrere Jahrzehnte hinweg bestens vertraut ist.

Aus dieser Zusammenarbeit entstand eine auf den ersten Blick einfache, in der Umsetzung jedoch äußerst wirkungsvolle Idee: die klassische Spirale eines Korkenziehers und das Prinzip des Klingen-Korkenziehers in einem einzigen Instrument zu vereinen – zwei Systeme, die zuvor getrennt und mit unterschiedlich zuverlässigen Ergebnissen eingesetzt wurden.

Das ursprüngliche Ziel bestand darin, einen spröde gewordenen Korken herauszuziehen, ohne ihn zusammenzudrücken oder zu beschädigen, und zugleich das Risiko zu vermeiden, dass er während des Herausziehens bricht. Der Erfolg dieses Werkzeugs bei Weinprofis ließ nicht lange auf sich warten.

Sternerestaurants, Handelshäuser, spezialisierte Auktionshäuser und anspruchsvolle private Weinliebhaber haben ihn rasch als unverzichtbaren Begleiter übernommen, sobald eine alte Flasche unter bestmöglichen Bedingungen serviert werden sollte. Heute hat sich The Durand als diskreter Klassiker der gehobenen Tischkultur etabliert – ebenso wie eine Kristallkaraffe oder ein außergewöhnlicher Tastevin.

Warum sollte man The Durand® zum Öffnen eines alten Weins verwenden?

Mit den Jahren verändert sich der Korken einer Flasche ebenso wie der Wein, den er schützt. Er wird brüchiger, kann sich mit Wein vollsaugen und verliert an Elastizität. Die Verwendung eines herkömmlichen Korkenziehers bei einem alten Korken führt daher häufig dazu, dass dieser bricht oder sich sogar vollständig in der Flasche auflöst.

Das Zwei-Klingen-System allein kann in manchen Fällen nicht genügend Halt bieten, wenn der Korken zu fragil ist. Umgekehrt besteht bei der alleinigen Verwendung der Spirale die Gefahr, dass sie einen geschwächten Korken durchdringt, ohne eine saubere Extraktion zu ermöglichen.

The Durand bietet eine besonders geeignete Lösung für dieses Problem. Durch die Kombination beider Ansätze macht er das Öffnen sicherer. Die Spirale stabilisiert den Korken von innen, während die Klingen ihn seitlich halten. Dieses Zusammenspiel verringert das Risiko des Zerbröckelns erheblich und ermöglicht es, den Korken in einem Stück herauszuziehen, wodurch die Reinheit des Weins bewahrt wird.

Um eine alte Flasche unter bestmöglichen Bedingungen zu öffnen, erweist sich dieses Werkzeug schnell als unverzichtbar.

Wie verwende ich Bi Lame Durand®?

Der Durand® ist ein patentierter Korkenzieher, der aus zwei Elementen besteht, die eine perfekte Extraktion alter und zerbrechlicher Korken ermöglichen und diese gleichzeitig ganz und intakt halten.

Wir empfehlen, die folgenden 4 Schritte zu befolgen, um Durand optimal zu nutzen (Diagramm unten) :

1. Schrauben Sie den ersten Teil in die Mitte des Verschlusses, bis die Stabilisierungsstange an der Oberseite des Verschlusses oder der Flasche anliegt. Siehe Foto 1.
2. Der zweite Teil, zwei zangenartige Klingen, wird senkrecht zur Stabilisierungsstange zwischen Korken und Flasche eingeführt. Zuerst wird die längste Klinge eingesetzt, dann die kürzeste. Sein Zweck besteht darin, den Korken vom Glas zu trennen, während die Schraube den Korken hält. Siehe Foto 2.
3. Drücken Sie jede Klinge vorsichtig nach unten und abwechselnd mit dem Griff, um die Klingen an den Seiten des Korkens entlang zu bewegen. Setzen Sie diese Schaukelbewegung fort, bis die Unterseite des Griffs an der Oberseite des Stabilisators anliegt. Einmal drin, bilden sie ein Kreuz und schließen sich zusammen. Siehe Foto 3.
4. Halten Sie die Flasche fest. Ziehen Sie mit der anderen Hand vorsichtig und vorsichtig, während Sie das gesamte Gerät gegen den Uhrzeigersinn drehen, bis der Korken in einem Stück herauskommt. Siehe Foto 4.

Ein älterer, empfindlicherer Korken benötigt etwas mehr Pflege. Legen Sie Ihre Finger auf den Korken in der Nähe des Flaschenhalses, um den Korken nach oben zu „begleiten“ und ihn vollständig entfernen zu können.

Unsere Vorsichtsmaßnahmen

Der Zwei-Klingen-Korkenzieher The Durand® wurde speziell dafür entwickelt, alte und empfindliche Korken aus Flaschen im Standardformat zu entfernen. Für eine optimale Anwendung sollte der Innendurchmesser des Flaschenhalses etwa 2 cm betragen.

Von der Verwendung bei Korken mit einem Durchmesser von weniger als 2 cm sowie bei synthetischen Korken wird abgeraten, da The Durand® dafür nicht geeignet ist.

Obwohl The Durand® als bewährte Referenz zum Öffnen alter Flaschen gilt, kann seine Wirksamkeit bei jüngeren Flaschen nicht garantiert werden, da deren Korken andere Eigenschaften aufweisen.