{"id":3110,"date":"2023-05-11T12:00:00","date_gmt":"2023-05-11T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodivin.fr\/blog\/?p=3110"},"modified":"2022-11-28T09:29:36","modified_gmt":"2022-11-28T08:29:36","slug":"wie-dekantiert-man-einen-alten-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sodivin.de\/blog\/2023\/05\/11\/wie-dekantiert-man-einen-alten-wein\/","title":{"rendered":"Wie dekantiert man einen alten Wein?"},"content":{"rendered":"\n

Die Verkostung eines alten Weines ist ein einzigartiges Erlebnis. Aus diesem Grund ist es vorzuziehen und sogar ratsam, den Wein stromaufw\u00e4rts zu dekantieren. Dies ist jedoch kein zwingender Schritt. Die Dekantierungsphase zielt darauf ab, Verunreinigungen aus dem Wein zu \u201eentfernen\u201c, um zu vermeiden, dass es bei der Verkostung zu einer Ablagerung im Glas kommt.<\/p><\/p>\n\n\n\n

Welchen Wein dekantieren?<\/h2>\n\n\n\n

Beim Dekantieren handelt es sich um alte Weine zum Einlegen, die einige Jahre im Keller gereift sind. Wenn die Flasche durchschnittlich 15 bis 20 Jahre<\/strong> alt ist, ist es besser, den Wein vor der Verkostung zu dekantieren. Andererseits kann dieser Vorgang bei sehr alten Flaschen riskant sein, da die Gefahr besteht, dass der Wein beim Dekantieren oxidiert.<\/p><\/p>\n\n\n\n

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Entdecken Sie alle unsere alten Weine im Keller<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Wein vertikal dekantieren<\/h3>\n\n\n\n

Holen Sie zuerst Ihre Flasche aus dem Keller. Lassen Sie Ihre Flasche einige Stunden stehen, bevor Sie sie \u00f6ffnen. Von da an gleitet die nat\u00fcrliche Ablagerung allm\u00e4hlich zum Flaschenboden, was das Dekantieren erleichtert. \u00d6ffnen Sie dann die Weinflasche und wischen Sie vorsichtig den Hals ab. Von da an haben Sie die M\u00f6glichkeit, den Wein zu servieren und zu verkosten oder das Dekantieren mit einem Dekanter fortzusetzen.<\/p>\n\n\n\n

Dekantieren von Wein mit Kerze und Karaffe<\/h3>\n\n\n\n

Um einen Wein zu dekantieren, brauchen Sie nur eine Kerze zu verwenden und den Wein vorsichtig in eine Karaffe zu f\u00fcllen, um die Partikel und Ablagerungen des Weins auf H\u00f6he der Flaschenschulter zu halten. Das Licht der Kerze macht es m\u00f6glich, das Eintreffen der nat\u00fcrlichen Ablagerung zu sehen. Es ist wichtig, die Bewegung zu begrenzen, da hier das Ziel darin besteht, den Kontakt zwischen dem Wein und der Au\u00dfenluft zu verringern, um Oxidation zu vermeiden. H\u00f6ren Sie auf zu gie\u00dfen, sobald die Ablagerung an der Schulter der Flasche erscheint.<\/p>\n\n\n\n

Dekantieren und Karaffe, was ist der Unterschied?<\/h2>\n\n\n\n
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\"Einen

Einen alten Wein bei Kerzenlicht dekantieren<\/strong><\/p><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

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Dekantieren<\/strong> gegen Karaffe<\/strong><\/p><\/h3>\n\n\n\n

Seien Sie vorsichtig, verwechseln Sie Karaffe <\/strong>nicht mit Dekantieren. Auch wenn die Karaffe es erm\u00f6glicht, diese beiden Aktionen auszuf\u00fchren, haben letztere jedoch keineswegs die gleiche Funktion und das gleiche Ziel.<\/p><\/p>\n\n\n\n

Das Karaffe <\/strong>betrifft junge Weine (nur wenige Jahre alt). Oft kr\u00e4ftige und geschlossene junge Weine werden f\u00fcr einige Minuten (oder einige Stunden f\u00fcr einige) dekantiert, damit der Wein leicht bel\u00fcftet wird und seine Aromen voll entfalten kann.<\/p><\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend das Dekantieren<\/strong>, wie bereits erw\u00e4hnt, ein heiklerer Vorgang ist, der darauf abzielt, die nat\u00fcrliche Ablagerung des Weins zu trennen, aber auf keinen Fall, ihn zu bel\u00fcften.<\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Our selection of vintage wines<\/h2>\n\n\n\n
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\"Ch\u00e2teau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ch\u00e2teau Latour 1961<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n

Von Robert Parker Wine Advocate im Juni 2011 mit 97\/100 bewertet<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n

„Blindverkostung im Ch\u00e2teau, es ist immer ein Privileg, einen legend\u00e4ren Wein aus der perfekten Provenienz zu probieren, auch wenn ich mich nicht dazu bringen k\u00f6nnte, ihn als perfekten Wein zu bezeichnen. Aber er hat ein \u00e4therisches Bouquet, das sich wie ein Laser konzentriert: Noten von Bleistiftmine, Minze, Brombeere und Kalkstein. Seltsamerweise gibt es einen Hauch von Menthol, der mit Luft entsteht, was mich an die 45er erinnert. Der Gaumen hat eine Intensit\u00e4t wie aus einer anderen Welt mit lebendigen dunklen Fr\u00fcchten, bogenf\u00f6rmiger Tanninstruktur, brillanter Mineralit\u00e4t und eine bestechende Pr\u00e4zision im Abgang. Er ist in den letzten Jahren eleganter geworden, vielleicht bei drei Viertel seines Trinkplateaus. Aber wenige Weine haben ein so langes Trinkplateau wie dieser.“<\/em><\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Entdecken Sie Ch\u00e2teau Latour 1961<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Ch\u00e2teau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ch\u00e2teau Mouton Rothschild 1945<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n

Von Robert Parker Wine Advocate im Oktober 2019 mit 100\/100 bewertet<\/p>\n\n\n\n

„Mit mittlerer bis dunkler Ziegelfarbe ist die Nase des Mouton Rothschild von 1945 atomar. Er explodiert aus dem Glas mit den hellsten, lebhaftesten Noten von Schwarzkirschkompott, Kirsch und Himbeerkuchen, die man sich vorstellen kann. Am Gaumen ist er vollmundig und reich , dekadent und sehr dicht geschichtet, mit herrlich reifen, feink\u00f6rnigen, lehmigen Tanninen. Der Gesamtcharakter ist paradox: tief gereift und doch atemberaubend jugendlich.“<\/em><\/p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Entdecken Sie Ch\u00e2teau Mouton Rothschild 1945<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n
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SoDivin<\/p><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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